Las matas son un conjunto de hierbas o plantas cortadas de poca altura y muy espesas. Se caracterizan por vivir muchos años y poseer un tallo bajo, ramificado y leñoso. Pueden presentar hojas perennes y caducadas, es decir, sus hojas se mantienen encima de si durante todas las estaciones o caen de la mata cuando la estación es desfavorable.

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